Cuisine chinoise : une philosophie de la table

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La cuisine chinoise occupe désormais une place populaire auprès de l’ensemble de la population mondiale. Vous pouvez trouver un restaurant chinois dans chaque grande ville et dans de nombreuses petites régions du monde. Pourquoi la cuisine chinoise est-elle si populaire ? La nourriture chinoise est-elle saine ? Quelle est l’histoire de la cuisine chinoise ? C’est à ces questions que nous allons tenter de répondre sur le site de cuisine asiatique.

Histoire de la cuisine chinoise

L’histoire de la cuisine chinoise est intéressante. Contrairement à de nombreuses cultures, les Chinois croient que la préparation de la nourriture est un art et non simplement un artisanat. L’art de cuisiner des aliments chinois peut inclure des plats et des techniques de préparation des aliments difficiles à développer. Et ils peuvent nécessiter l’expertise d’un chef ayant beaucoup d’expérience.

cuisine chinoise

L’une de ces techniques consiste à tirer des nouilles. Le tirage de nouilles nécessite des compétences et beaucoup de pratique et donne un délicieux plat de nouilles.

La nourriture chinoise et la façon dont elle est préparée est très influencée par les deux principales philosophies, qui influencent toute la culture chinoise. Ces philosophies dominantes sont le confucianisme et le taoïsme. Ces deux philosophies ont influencé la façon dont les Chinois cuisinent et la façon dont ils apprécient leur nourriture.

Confucianisme et cuisine chinoise

Confucius était l’homme derrière les croyances confucianistes. Parmi de nombreuses autres normes, Confucius a établi des normes pour une bonne étiquette de table. Et il en va de même pour l’apparence et le goût de la nourriture chinoise. L’une des normes établies par Confucius (vous l’avez peut-être remarqué dans un authentique restaurant chinois) est que les aliments doivent être coupés en petits morceaux avant de servir le plat. C’est une coutume qui est définitivement unique à la culture chinoise.

Les couteaux à table sont également considérés comme un signe de très mauvais goût par ceux qui embrassent les croyances confucianistes. Les normes de qualité et de goût recommandées par Confucius exigeaient un mélange parfait d’ingrédients, d’herbes et de condiments – un mélange qui aboutirait à la combinaison parfaite de saveurs.

Confucius a également souligné l’importance de la texture et de la couleur d’un plat et a enseigné que la nourriture doit être préparée et mangée en harmonie. Il est intéressant de noter que Confucius était également d’avis qu’un excellent cuisinier devait d’abord faire un excellent entremetteur.

Taoïsme et cuisine chinoise

Ceux qui suivent les croyances du taoïsme se concentrent sur les avantages pour la santé de certains aliments par rapport à la présentation des mets. Les taoïstes recherchent des aliments qui augmenteront leur santé et leur longévité. Ils recherchent des aliments qui ont des pouvoirs de guérison.

Souvent, ces avantages étaient souvent appelés «pouvoirs donnant la vie». Par exemple, les Chinois ont constaté que le gingembre, qui peut être considéré comme une garniture ou un condiment, était un remède contre les maux d’estomac ou un remède contre le rhume.

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La nourriture chinoise est-elle saine ?

Des siècles plus tard, les Chinois ont découvert les propriétés bénéfiques pour la santé de toutes sortes de racines, herbes, champignons et plantes. Ils ont enseigné au monde que la valeur nutritive des légumes est détruite par une cuisson excessive (en particulier bouillante) et ont en outre constaté que les choses avec une grande saveur ont également une valeur médicinale.

La nourriture chinoise cuite à la maison est extrêmement saine, même si elle est en grande partie frite. Cela est dû à l’utilisation d’huiles polyinsaturées (utilisées une seule fois et jetées) et à l’exclusion des produits laitiers. De plus, l’inclusion de graisse animale est minime car les portions de viande sont petites.

La nourriture chinoise, lorsqu’elle est authentique, est probablement la nourriture la plus saine au monde. Certains restaurants, qui ne sont pas authentiques. Ils préparent leur menu avec des graisses très saturées ou avec des viandes. Ces éléments contiennent des quantités malsaines de graisses animales. Ces restaurants chinois ne sont pas recommandés et ils ne sont ni authentiques ni sains.

La bonne nourriture chinoise est cependant préparée et cuite avec des huiles polyinsaturées. La nourriture chinoise authentique ne nécessite pas l’utilisation d’ingrédients laitiers tels que la crème, le beurre ou le fromage.

La viande est utilisée, mais pas en abondance, ce qui permet à ceux qui aiment la nourriture chinoise authentique d’éviter les niveaux élevés de graisse animale. Beaucoup croient que la nourriture chinoise authentique est vraiment le régime idéal.

Que ce soit dans un restaurant chinois en Touraine ou dans un restaurant chinois de Paris, vous trouverez des plats culinaires à la fois sains et délicieux. Tout cela avec un bon thé vert.

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