Cuisses de poulet asiatiques aux 5 épices

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Préparer des cuisses de poulet asiatiques est non seulement une recette simple mais cela permet aussi de préparer son poulet de manière différente. Cette recette se décompose en deux étapes simples, mariner et cuire. Une fois ces deux étapes réalisées, vous pourrez passer à table pour un succulent repas.

Pour bien réussir cette recette, commencer par faire mariner vos cuisses de poulet pendant une demi-journée voire, une nuit entière pour que ce soit meilleur surtout si vos cuisses de poulet ne sont pas désossées. La saveur pénètrera plus profondément dans la partie proche de l’os. Vous pouvez même en préparer une plus grande quantité et les mettre au congélateur pour une utilisation future.

Il ne restera plus le moment venu qu’à faire cuire vos cuisses de poulet asiatiques sur la grille supérieure de votre four à 190° pendant trente minutes. Ensuite, vous les retournez pour les arroser de la marinade restante et les laisser cuire pendant environ dix minutes. Ou jusqu’à obtenir la couleur désirée.

Petite astuce, vous pouvez aussi faire frire vos cuisses de poulet asiatiques à la poêle. Utilisez dans ce cas un couteau pour faire des petites fentes sur la partie épaisse des cuisses de poulet. Cela permettra de mieux cuire la partie proche de l’os.

cuisses de poulet asiatiques

Vous pourrez servir vos cuisses de poulet asiatiques soir avec des légumes sautés soit avec du riz en accompagnement.

Recettes des cuisses de poulet asiatiques

Ingrédients

4 cuisses de poulet (environ 1100g)
3 cuillères à soupe de sauce soja légère
1. 5 cuillères à café de sel
1. 5 cuillères à soupe de poudre de cinq épices
6 gousses d’ail émincées
15g de gingembre haché
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
2 cuillères à soupe de vin de cuisine de Shaoxing
2 cuillères à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de poivre blanc moulu

Préparation

Placer les cuisses de poulet dans un dans un saladier, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger avec les cuisses de poulet. Laisser mariner toute la nuit.

Au moment de préparer pour servir, disposer les cuisses de poulet asiatiques sur la grille du poulet et faire cuire pendant 30 minutes à 190°. Retourner, arroser avec la marinade restante et faire cuire à nouveau 10 minutes.

Servir avec du riz, des légumes ou l’accompagnement de votre choix.

cuisses de poulet asiatiques

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Qu’est ce que la poudre aux 5 épices ?

La poudre aux cinq épices est une combinaison de cinq épices asiatiques, qui est un ingrédient essentiel pour un large éventail de cuisines chinoises.

Le mélange typique de la poudre de cinq épices chinois comprend de la cannelle, du fenouil, de l’anis étoilé, des grains de poivre et des clous de girofle. Le ratio peut varier d’une marque à l’autre et certaines marques peuvent avoir une composition légèrement différente.

Vous pourriez réaliser vous-mêmes le mélange d’épices, mais, elle est disponible dans la plupart des supermarchés et des magasins asiatiques avec le parfait dosage.

La poudre aux cinq épices est l’ingrédient principal de la marinade. Je suggère d’utiliser une cuillère à soupe pleine de poudre aux cinq épices pour un kg de poulet pour avoir suffisamment de saveur d’épices. Vous pouvez le réduire à 2 cuillères à café ou jusqu’à 1,5 cuillère à soupe selon votre goût.

Autres ingrédients pour les cuisses de poulet asiatiques

La sauce de soja légère est un autre élément essentiel dans la préparation. Elle fournit la salinité et contient de l’umami, qui est vital dans cette recette. Étant donné que la couleur du poulet deviendra plus foncée après la cuisson, j’utilise uniquement la sauce de soja légère au lieu de la sauce de soja foncée. De plus, la sauce de soja foncée manque de saveur par rapport à la sauce de soja légère.

L’huile de sésame est un composant bienvenue en raison de sa saveur. Une à deux cuillères à café suffisent car elle peut avoir une forte saveur.

La sauce aux huîtres est facultative. Vous pouvez l’omettre et augmenter la quantité de sauce soja légère et de sucre.

Le vin de Shaoxing est le vin de cuisine le plus populaire pour la cuisine chinoise. S’il n’est pas disponible, remplacez-le par du vin de riz ou du Sherry. Oublier si vous ne prenez pas d’alcool.

Pour l’ail et le gingembre; il y a deux options pour l’ail.

La première option consiste à ajouter de l’ail haché et du gingembre à vos cuisses de poulet asiatiques. Le gingembre et l’ail doivent être finement hachés afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux visibles.

La deuxième option consiste à utiliser uniquement le jus. Vous pouvez placer l’ail et le gingembre hachés dans un sac en tissu et presser le jus. Le jus donne un meilleur résultat car il n’y a pas de souci que l’ail se brûle dans le four.

Autres ingrédients. Ajoutez environ une cuillère à café de sel à la marinade. Il ne nécessite pas trop de sel car la sauce soja et la sauce aux huîtres sont salées. Le sucre aide à brunir la surface et à équilibrer la salinité. Le poivre blanc est facultatif car le poivre est un composant de la poudre aux cinq épices.

Ajoutez une cuillère à café de poudre de chili si vous aimez vos cuisses de poulet asiatiques épicées.

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