Nem, 3 recettes pour de délicieux rouleaux de printemps

Recette de nem

nem rouleaux de printemps pâté impériaux

Ingrédients pour huit personnes

1 paquet de viennoiseries moyennes de printemps (décongelées)
1 cuillère à soupe de farine (mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau)
Huile pour friture
Sauce Nuoc Cham
Laitue iceberg

300g de porc, de poulet ou de viande hachée végétalienne
½ tasse de nouilles en verre (humidifiées et hachées)
3 tasses de chou (finement râpé)
2 carottes (finement coupées)
1 gros oignon (finement tranché)
¼ tasse de champignon noir séché (trempé et égoutté)
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol à mélanger.
Placez la pâte avec un coin pointé vers vous. Ajoutez une cuillerée de garniture sur la pâte la plus proche de vous et pliez la pâte sur la garniture . Roulez la pâte fermement sur la garniture vers le milieu, puis amenez les deux côtés au centre et continuez à rouler la pâte jusqu’au bord.

Appliquez un peu de pâte de farine humide pour sceller l’extrémité.

Faire frire à 190 ° C jusqu’à coloration dorée.

Servir enveloppé de laitue et de sauce. Remarque: Les nem peuvent être préparés à l’avance et conservés congelés jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires, à cuire à partir de surgelés dans de l’huile chaude à 190 ° C.

Recette de nem vietnamien

nem rouleaux de printemps pate impériaux

Ingrédients pour 4-5 personnes

Pour les Nem
100 g de porc haché
100 g de crevettes (émincées)
50 g de taro (râpé)
50 g de carottes (râpées)
10 g de cèpes (imbibés d’eau chaude)
25 g de nouilles de verre, glass noodles (trempées dans l’eau pendant 10 minutes)
2 c. à café d’échalotes (émincées)
2 c. à café d’ail (émincé)
Blancs d’oeufs à partir d’1 oeuf
200 g de germes de soja
1 cuillère à café de sauce de poisson
sel
poivre
sucre
10 morceaux de papier d’emballage de riz

Pour la sauce
4-5 limes
¼ tasse de sucre
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d’ail (émincées)
2 à 3 piments oeil d’oiseau (haché)

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Réservez-le pour servir plus tard.

Mélanger le porc haché et les crevettes dans un bol à mélanger. Assaisonner de sel, poivre et sucre avant d’ajouter les échalotes et l’ail. Ensuite, ajoutez les légumes râpés, les champignons et les nouilles en verre et mélangez bien. Incorporer le blanc d’oeuf et laisser reposer le rouleau de printemps pendant 10 minutes.

Adoucissez l’emballage en papier de riz avec un chiffon humide. Ensuite, prenez une cuillerée de la garniture sur un bord de l’emballage en papier de riz. Enroulez l’emballage comme si vous rouliez un burrito mais avec les extrémités de l’emballage enveloppées.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les rouleaux de printemps jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez l’excédent d’huile des rouleaux de printemps cuits à l’aide d’une serviette en papier.

Servir les nem chaudes avec la sauce trempette.

Recette de nem frits

nem rouleaux de printemps pate impériaux

Ingrédients pour 4-5 personnes

Face
170 g de porc haché
57 g de petites crevettes émincées
28 g de chair de crabe, hachée grossièrement
1/2 carotte
28 g de nouilles en verre – glass noodles(trempées dans l’eau chaude pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles)
1 gousse d’ail (émincée)
1 échalote (émincée)
poivre noir moulu
1 cuillère à café de sauce de poisson
sel
1 œuf (légèrement battu, utilisez seulement la moitié)
papier rouleau de printemps
1 cuillère à café d’amidon de maïs (dissous dans de l’eau)
laitue (pour garnir / envelopper)

Sauce
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau tiède
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 tasse de sauce de poisson
1-2 piments à vol d’oiseau (coupés en fines rondelles)
1 cuillère à soupe d’ail haché (facultatif)

Préparation
Faire bouillir l’eau et faire tremper les nouilles pendant 30 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture pour former un mélange collant. Hacher les nouilles trempées en fils plus courts et combiner avec la garniture.

Pour rouler le nem, placez un morceau de papier rouleau de printemps sur un torchon propre et humide. Placer 1 cuillère à soupe pleine de garniture sur le papier de riz humide, plier le papier de riz sur la garniture, rentrer les côtés, puis rouler pour former un cylindre d’environ 3 pouces de long. Scellez la pellicule en tamponnant un doigt dans l’amidon de maïs et en tapissant l’extrémité de la pellicule.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l’huile fume, placez doucement quelques nem dans l’huile. Faites-les frire lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns. Égoutter l’excédent d’huile en les tapissant sur des serviettes en papier.

Servir immédiatement avec la sauce.

Partager votre passion pour la cuisine asiatique sur notre page Facebook

  1. […] Lire aussi : 3 recettes de nem faciles […]

Les commentaires sont fermés.