Nourriture japonaise, sans doute une des plus saines

Posté dans : Cuisine du Japon
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Tempura, sukiyaki, sashimi, sushi - les mots utilisés pour décrire le plus basique des plats japonais sont exotiques et beaux. La nourriture japonaise est probablement l'une des plus saines au monde, avec sa concentration sur le poisson frais, les fruits de mer, le riz et les légumes. Les sauces piquantes et les saveurs délicates des aliments frais se complètent magnifiquement, et les méthodes de présentation transforment même les repas simples en de beaux événements.

nourriture japonaiseLes Japonais ont facilement une douzaine de noms différents pour définir leur nourriture japonaise. Le riz, selon la façon dont il est préparé et avec quoi il est servi portera un nom différent. Le repas le plus courant est un bol de riz, un bol de riz blanc, servi avec diverses garnitures ou ingrédients mélangés. Il est si populaire que le bol de riz a même fait son chemin dans le monde des plats cuisinés occidentaux aux côtés des nouilles ramen.

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Le Domburi est un bol de riz garni d'un autre aliment : le tendon de domburi, par exemple, est du riz garni de tempura et le domburi gyudon est du riz garni de boeuf. Les Japonais ont adopté le riz frit des Chinois. Il y a un siècle, lorsque le curry a été introduit pour la première fois, il a développé le Kare Raisu, le riz au curry. C'est maintenant un plat si populaire qu'il existe de nombreux restaurants de restauration rapide qui en servent plusieurs versions de cette nourriture japonaise maintenant bien connue dans des bols à emporter.

Nourriture japonaise pleine de beauté

Outre le riz blanc servi comme accompagnement, la cuisine japonaise propose également des onigiri - des boulettes de riz enveloppées d'algues, souvent avec une «surprise» au milieu, et du kayu, une fine bouillie de riz qui ressemble à de la farine d’avoine.

En tant que nation insulaire, il n'est pas surprenant que les fruits de mer figurent dans la nourriture japonaise. Les sushis et les sashimis sont tous deux du poisson et des fruits de mer crus avec diverses épices. Le poisson impeccablement frais est le secret de merveilleux sashimis et sushis, servis avec du wasabi et de la sauce de soja.

L'amour japonais de la beauté et de la simplicité transforme des tranches et des morceaux de poisson cru en œuvres d'art miniatures. Le poisson tranché si fin qu'il est transparent peut être disposé sur un plateau dans un éventail délicat qui alterne le saumon à chair rose avec des tranches de poisson plus pâles. Le sushi est généralement arrangé pour afficher au mieux les couleurs et les textures à leur meilleur avantage, transformant le plateau et l'assiette en palettes pour l'art du chef.

La viande peu présente

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Traditionnellement, la viande joue un rôle mineur dans la nourriture japonaise, bien qu'elle ait joué un rôle de plus en plus important au cours des cinquante dernières années à mesure que le Japon devient plus occidentalisé. Le boeuf, le poulet et le porc peuvent maintenant être servis au cours de plusieurs repas par semaine. L'un des plats de viande les plus populaires est le «yakitori» - du poulet grillé sur une brochette et servi avec de la sauce. Un déjeuner rapide typique pourrait inclure une brochette de yakitori et un bol de riz avec sauce à sushi.

Dans une tournure intéressante, le Japon a importé des plats d’autres cuisines et les a «japonisés», les adoptant dans le cadre de leurs propres cuisines. Les Korokke, par exemple, sont des croquettes adoptées de celles introduites par les Anglais au siècle dernier. Au Japon, la garniture la plus courante est un mélange de purée de pommes de terre et de viande hachée. Sans oublier les Tempura qui date de la présence portugaise dans l’archipel.

Parmi les autres plats Soshoyu - occidentaux qui ont fait leur chemin dans la nourriture japonaise quotidienne, citons l’omuraisu, une omelette au riz et le hambagau, la version japonisée d’un hamburger américain.

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2 Responses

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