Oyakodon, 5 raisons de préparer ce poulet aux oeufs

Posté dans : Recettes asiatiques
box madmoizelle

Oyakodon est un plat classique de la street food japonaise. A Tokyo et dans tout le pays, à l’heure du déjeuner, les employés des bureaux et des magasins font la queue devant les stands de nourriture à emporter. Si les Japonais sont amateurs de nouilles, comme les udon ou les ramen, il y a un plat qu’ils apprécient particulièrement, le Oyakodon. Une bol de riz avec du poulet et des oeufs.

oyakodonLe Oyakodon est cuit dans une casserole où les oignons, le poulet et l'œuf sont mijotés dans une sauce à base de dashi. Il est ensuite versé sur un bol de riz cuit à la vapeur. Simple, délicieux et tout à fait réconfortant. Nourrissant, c’est un plat idéal pour les déjeuners rapides

Qu'est-ce que Oyakodon ?

Nourriture classique du Japon, la traduction littérale d' Oyakodon signifie «bol de riz parent-enfant». Le poulet (pour les parents), l'œuf (pour l'enfant) et les oignons sont mijotés ensemble dans un bouillon à base de dashi et de sauce soja, puis servis sur du riz cuit à la vapeur.

Semblable à  Gyudon et Katsudon, Oyakodon  est non seulement un favori de longue date dans les restaurants, mais aussi dans la cuisine familiale. Comme son nom l'indique, tout dans le bol de riz apporte confort et chaleur.

5 raisons pour préparer un Oyakodon

1. Repas à une casserole / bol

Lorsque vous pensez à des repas faciles en semaine, un repas à la poêle et dans un bol est la solution idéale. Simple à faire, nécessitant juste une poêle et un bol. On mange bien et il n’y a pratiquement pas de vaisselle à faire.

Au Japon, Oyakodon est généralement fabriqué dans une casserole à portion individuelle. Cela aide à faire glisser tous les ingrédients, y compris la sauce et l'œuf à moitié cuit, dans le bol de riz.

oyakodon2. Cuisson rapide et facile en 30 minutes

Ces plats peuvent être fouettés avec un minimum de temps et d'efforts. J'ai d'abord appris à cuisiner Oyakodon pendant les cours à domicile et en classe économique au collège. Jusqu'à ces jours, c'est toujours l'un de mes plats réconfortants préférés. Si vous avez des adolescents à la maison, Oyakodon est un excellent plat qu'ils pourraient facilement maîtriser. Le genre de repas de survie qui les soutiendra lorsqu'ils iront à l'université.

3. Pas d'huile, des ingrédients frais et sains

Les oignons et le poulet sont mijotés dans du dashi léger et une sauce à base de sauce soja. Il n'y a pas du tout de friture.

4. Ingrédients communs dans les cuisines

Le poulet, l'œuf et l'oignon sont des ingrédients assez standard dans la plupart des cuisines. Quant aux condiments, si vous cuisinez souvent des plats japonais ou asiatiques, vous avez très probablement du saké (ou du vin de riz chinois), du mirin et de la sauce de soja.

Pour le bouillon dashi, il est préférable de le faire à l’avance, dans une grande casserole afin que vous puissiez le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Il faut un minimum de temps et d'efforts pour faire ce bouillon de soupe.

Cela vous donnera la possibilité d’en avoir pour votre Oyakodon et pour une petite soupe miso qui se déguste à tout moment. Vous avez maintenant un bol de riz rempli et une soupe miso parfaite pour accompagner.

5. Savourer les yeux fermés

Vous avez du poulet tendre et un œuf moelleux sur un lit de riz moelleux. Le riz absorbe la délicieuse sauce dashi et chaque bouchée est sucrée-salée-salée. Voilà: un délicieux repas réconfortant dans un bol.

La recette de Oyakodon

oyakodon recetteIngrédients pour 2 personnes

2 cuisses de poulet désossées et sans peau
½ oignon
2 gros œufs
Assaisonnements (quantité suffisante - pas besoin de tout utiliser):
2/3 tasse de dashi
1,5 cuillère à soupe de mirin
1,5 cuillère à soupe de saké
1,5 cuillère à soupe de sauce soja
1,5 cuillère à café de sucre
3 tasses de  riz japonais à grains courts cuit
petit bouquet Mitsuba (persil japonais) (ou oignon vert / échalote)

Préparation

Il est préférable de faire chaque portion séparément plutôt que les deux en même temps, c’est plus facile pour servir sur le bol de riz.

Mélanger le dashi, le mirin, le saké, la sauce soya dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Trancher finement l’oignon. Battre un œuf dans un petit bol (vous battrez le second au moment de la préparation de la seconde cuisse de poulet). Couper la cuisse de poulet en diagonale et couper en morceaux de 4 cm.

Ajouter la moitié de l'oignon en une seule couche. Verser environ 1/3 à ½ du mélange d'assaisonnements (selon la taille de votre poêle, la quantité peut varier). Verser juste assez de sauce pour couvrir l'oignon et le poulet. Ajouter la moitié du poulet sur l'oignon. L'oignon et le poulet doivent être répartis uniformément.

Allumer le feu à feu moyen et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu à feu moyen-doux. Enlever toute mousse ou écume s’il y en a. Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que l'oignon soit tendre.

Arroser lentement et uniformément l'œuf battu sur le poulet et l'oignon. Cuire à couvert à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'œuf soit à votre goût. Habituellement, Oyakdon au Japon est servi un peu comme une omelette qui coule.

Ajouter l'oignon vert juste avant de le retirer du feu. Verser le poulet et l'œuf sur le riz cuit à la vapeur et arroser de la quantité désirée de sauce restante.

Partager votre passion pour la cuisine asiatique sur notre page Facebook

Les commentaires sont fermés.