Recette thaïlandaise 1: omelette au crabe thaï

Si vous allez bientôt à Bangkok, vous devez absolument déguster l’omelette au crabe thaï de Jay Fai. Véritable star au pays du sourire, cette ancienne couturière est devenue une cuisinière de street food, se spécialisant dans un seul plat, l’omelette au crabe ainsi qu’une soupe thaï, Tom Yum Kung.

La célébrité de Jay Fai est venue le jour où le guide Michelin lui a donné une étoile, la seul attribuée à de la street food à Bangkok. Depuis les visiteurs font la queue devant son stand où la vieille dame, lunettes de ski sur les yeux pour se protéger des protections enchaine les omelettes sans jamais faire de pause.

En attendant de vous rendre dans la capitale thaïlandaise, vous pouvez vous aussi préparer une omelette au crabe thaï chez vous. C’est relativement simple et absolument délicieux.

Recette omelette au crabe thaï

omelette au crabe thaïlandaise

Les ingrédients principaux

  • 200g de chair de crabe
  • ½ tasse d’huile
  • 4 à 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 citron vert (coupé en deux)
  • 2 oignons nouveaux (finement tranchés)
  • ½ tasse de germes de soja
  • 1 piment rouge (tranché, pour garnir)
  • coriandre (pour garnir)
  •  Sauce sriracha (pour garnir)

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Préparation

Porter une casserole d’eau à ébullition et blanchir les germes de soja pendant environ 30 secondes avant de les égoutter et de les réserver.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter les œufs et la sauce aux huîtres. Mélanger jusqu’à ce que les œufs soient bien combinés, puis ajouter la chair de crabe et les oignons nouveaux.

Cuisson

Dans une grande casserole ou un wok à feu vif, ajoutez l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le mélange d’oeufs. Cela provoquera une bulle d’huile rapidement, alors faites attention lors de la manipulation.

Lorsque l’œuf commence à prendre, pressez légèrement la moitié du citron vert autour de l’omelette.

Pour finir, retournez l’omelette pour saisir l’autre côté puis retirez du feu.

Service

Transférer votre omelette au crabe thaï dans une assiette et garnir de germes de soja blanchis, de piment et de coriandre. Garnir avec le citron vert restant et arroser de Sriracha !

Si votre connaissance de la cuisine thaïlandaise commence et se termine avec le pad thaï, il est temps de faire pénitence. La Thaïlande est dotée d’une immense gamme d’épices, de légumes, de fruits de mer et de fruits. Les plats aromatiques submergent le palais avec des nuances équilibrées de sucré, acide, épicé et salé. Bien qu’il y ait beaucoup d’aliments frits et de nouilles grasses, la nourriture thaïlandaise peut également être très saine. Un accent sur les ingrédients frais et beaucoup d’herbes offre un punch phytonutriment.

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