Recette thaïlandaise 3 : Pad Thaï

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Le Pad Thaï est est certainement le plat thaïlandais le plus connu au monde. Il est un symbole de la Thaïlande. Mais cela n’a pas toujours été le cas. En fait, il est devenu le plat national de la Thaïlande à la suite de la récession économique qui a touché le pays après la Seconde Guerre mondiale. A l’époque la nourriture de base était le riz mais il venait à manquer. Il fallait donc une solution pour nourrir la population. Le Premier ministre a lancé une grande campagne en faveur de la production de pâtes de riz. Il a ensuite distribué la recette du Pad Thaï dans tout le pays.

La recette originale du Pad Thaï était constituée de nouilles de riz cuites au wok avec des oeufs, des graines de soja, du tofu, des oignons et des crevettes grillées. Avec le temps, la recette à évoluer pour remplacer les crevettes par différentes viandes, que ce soit du poulet ou du boeuf. Voire un mélange viande crevettes.

Recette Pad Thaï

pad thai

Pour: 2-3 personnes

Les ingrédients principaux
200g de nouilles Pad Thai
½ petit oignon rouge (tranché)
2 gousses d’ail (émincées)
250g de poitrine de poulet (tranchée)
100g de crevettes (décortiquées)
1 oeuf
1 tasse de germes de soja (blanchis)
1 tasse de carottes (coupées en julienne)
3 oignons verts (tranchés en diagonale)
½ tasse d’arachides grillées (écrasées)

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Ingrédients de la sauce
1 cuillère à soupe de purée de tamarin
¼ tasse d’eau
¼ tasse de sucre de palme
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 gousses d’ail (émincées)

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Préparation

Dans un wok, mélanger les ingrédients de la sauce et faire sauter jusqu’à ce que le parfum et le sucre de palme soient dissous. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez en ajoutant plus de tamarin ou de sucre de palme.

Retirer la sauce et laisser refroidir.

aire bouillir les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient un peu moins cuites avant de vider l’eau et de choquer les nouilles dans de l’eau froide. Mettre de côté.

Dans un wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et faites sauter la lanière de poulet et les crevettes environ 2 minutes avant de les retirer du wok et de les réserver.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile végétale et faites cuire les oignons pendant environ 1 minute avant d’ajouter l’ail.

Ajoutez les nouilles et une autre cuillère à soupe d’huile végétale et continuez à cuire encore 2 minutes avant d’ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sauce.

Faire cuire encore une minute avant de revenir dans le poulet et les crevettes et faire frire quelques minutes. Poussez tous les ingrédients du wok d’un côté, puis placez un peu d’huile végétale dans l’espace avant de casser un œuf.

Brouillez l’œuf et continuez à le faire cuire pendant quelques secondes avant de le mélanger avec le reste des autres ingrédients.

Ajouter la moitié des germes de soja et des carottes, ainsi que les oignons verts et continuer à frire pendant encore une minute.

Testez que les nouilles ont la bonne consistance avant de décoller du feu.

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Au moment de servir le Pad Thai, garnir de quartiers de lime, d’arachides écrasées, de flocons de piment et plus de germes de soja et de carottes si besoin est.

Le Pad thai est un plat très apprécié de tous les occidentaux qui séjournent en Thaïlande ou qui décident d’y prendre leur retraite au soleil.

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