Recette japonaise 1 : Tokyo Shoyu Ramen

Posté dans : Recettes asiatiques
86 / 100 Score SEO

Tout le monde connait les Ramen, ces pâtes japonaises que l’on déguste avec un soupe assaisonnée au miso ou à la sauce soja. Si elles sont aujourd’hui célèbres aux Japon, elles viennent en fait de Chine, comme presque toutes les pâtes.

Tokyo shoyu ramen

Les ramen sont devenue un plat populaire au Japon après la seconde guerre mondiale, proposant ainsi un plat nourrissant mais surtout économique. Aujourd’hui, on peut déguster des ramen dans toute sorte de restaurants, de vrais restaurants, des stands de street food

Voici la recette des ramen avec un bouillon à la sauce se soja (Shoyu).

Ingrédients
Pour: 2-3 personnes

Pour la soupe

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail (émincée)
  • 1 pouce de gingembre (pelé et haché)
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 1 tasse de dashi
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 ½ cuillères à soupe de mirin
  • 1 tasse d’eau

Pour les ramen

  • 2 portions de nouilles ramen (cuites)
  • 4 tranches de chashu
  • 2 œufs de ramen (coupés en deux) (voir recette plus bas)
  • 1 tasse d’épinards (blanchis)
  • 4 tranches de narutomaki (blanchies)
  • ½ tasse de pousses de bambou assaisonnées (Menma)
  • Nori (déchiqueté)
  • Oignons verts (finement tranchés)

Lire aussi : préparer des ramen pour manger froid

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir le gingembre et l’ail dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajouter le bouillon de poulet et le dashi et porter le bouillon à ébullition avant de réduire puis ajouter le sucre, le saké, le sel et la sauce soja.

Divisez les ingrédients des garnitures en portions égales. Assemblez les nouilles cuites et les garnitures dans des bols. Verser sur une partie du bouillon de soupe et garnir d’oignon de printemps et de nori râpé.

Voila à c’est prêt à servir et c’est délicieux !

Recette Oeufs de Ramen

Ingrédients

Pour : 6 personnes

  • 6 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
  • 5 cuillères à soupe de mirin
  • 2 tasses d’eau

Préparation

Préparez un bain de glace en ajoutant de la glace dans un grand bol rempli d’eau froide. Placer au réfrigérateur.

Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce soya, le mirin et l’eau. Verser dans un sac à fermeture éclair. Sceller et réserver.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole à feu vif.

Une fois bouilli, ajoutez soigneusement les œufs du réfrigérateur et réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant exactement 7 minutes.

Retirez les œufs de l’eau et placez-les dans le bain de glace. Laisser refroidir 3 minutes.

Éplucher doucement les œufs, puis ajouter dans le sac avec la marinade. Sceller, placer dans un bol ou un récipient et laisser mariner au réfrigérateur au moins une nuit. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner pendant 3-4 jours.

Pour servir, trancher en deux et servir avec des ramen.

Si vous préférez votre œuf plus cuit, faites cuire de 6 à 6½ minutes. Pour un jaune d’œuf plus durci, faites cuire de 8 à 8½ minutes. Pour un œuf dur, cuire 12 minutes ou plus.

Dans tous les pays d’Asie, les Ramen sont devenus des pâtes appréciées de tous pour ne pas dire recherchées par tout le monde. Avec la mondialisation et les voyages, ces pâtes ont voyagé pour aller convaincre le monde entier

Partager votre passion pour la cuisine asiatique sur notre page Facebook

  1. […] Lire aussi : préparez vos ramen à la mode de Tokyo […]

Les commentaires sont fermés.